很喜欢吃肉沫茄子，但是那种用很多油炒熟茄子的做法，夏天吃又太油腻了，所以做了清爽版的肉沫茄子，和做其它不费油的菜一样用量的油，茄子一样滑滑嫩嫩，吃起来特别可口。
辅料酱油适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
葱1棵
蒜4瓣
油适量
清爽版肉沫茄子的做法1 
茄子和土豆切小块
2 
放入蒸锅蒸熟
3 
葱姜蒜切碎，柿子椒切小块，猪肉切小丁，分开肥瘦。
4 
热锅凉油，放入肥肉丁小火煸炒
5 
煸炒至出油变色，加入瘦肉丁
6 
翻炒至瘦肉变色，加入料酒和酱油翻炒均匀
7 
加入姜沫，一半葱花蒜沫，加入柿子椒丁翻炒均匀
8 
加入茄子土豆丁
9 
翻炒均匀加入盐和鸡精翻炒至入味
10 
加入剩下的蒜沫和葱花翻炒均匀即可出锅。
11 
油放的不多，茄子的口感却和用油炸过的口感一样哦
小贴士
茄子吃油多才好吃，所以肉沫选了有肥有瘦，把肥肉沫里的油煸出来就可以了。
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