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肚,一般是指动物的胃。肚领就是肚梁,一般针对牛羊肚而言。肚领是牛、羊大肚中横着长的一绺肚梗,非常厚实,是牛肚的上等品,非常嫩,容易嚼,一般要将其煮熟之后再烹制各种不同的菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱姜适量
加盐少许
胡椒粉少许
水淀粉少许
做法 炒肚领的做法
1
主辅料: 熟肚领、青椒
炒肚领的做法步骤1
2
把熟肚领切块
炒肚领的做法步骤2
3
把青椒洗净切块
炒肚领的做法步骤3
4
肚领凉水入锅,加适量料酒,烧开后即可捞出
炒肚领的做法步骤4
5
冲洗干净备用
炒肚领的做法步骤5
6
热油,放入葱姜炒香,放入洗净的肚领翻炒
炒肚领的做法步骤6
7
旺火,烹入料酒后加适量酱油调色提味
炒肚领的做法步骤7
8
放入青椒,翻炒均匀
炒肚领的做法步骤8
9
加盐、胡椒粉调味
炒肚领的做法步骤9
10
淋入少许水淀粉勾薄芡
炒肚领的做法步骤10
11
快速翻炒至芡汁糊化,即可关火
炒肚领的做法步骤11
12
出锅装盘,即可上桌品味
炒肚领的做法步骤12

小贴士

1、因为买的肚领是熟的,飞水汆烫可以去除异味。 2、酱油不宜多放,主要是调和菜肴的色泽。

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