夏天里辣椒是越长越辣，这种自然生长的味道特别的好。单独烹饪，或者配菜都是极其棒的，让你的胃口大开。如果怕辣就去籽去辣筋，一样享受时令菜的丰厚滋味。
酿椒一直是最受欢迎的国民的家常菜，可选用厚皮甜椒、薄皮大肚椒、长长的青椒，我今天用的是微辣的杭椒。
酿的馅料可以是全肉，也可是菜肉馅，非常的随意。
材料：杭椒6个、肉泥100克、豌豆粒一把
辅料植物油1汤匙
盐适量
白砂糖3g
老抽5ml
生抽15ml
胡椒粉少量
小葱1根
生姜2g
葱油1茶匙
蚝油10ml
酿杭椒的做法1 
肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。
2 
加入豌豆粒拌匀。
3 
最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。
4 
杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。
5 
酿入刚才拌好的馅料。
6 
煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。
7 
锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。
8 
迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。
9 
将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。
10 
最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。
小贴士
煎青椒的时候要细心，太急燥，开大火容易煎焦糊。
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