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民间向来有吃啥补啥的说法,所以,猪腰,一直受男人们的追捧。主妇们也乐意经常买回几个,或爆炒,或慢煲成汤,为自家的男人补补。猪腰,在烧烤摊上,也同样是抢手货,可见大众对它的喜爱程度。 这次我将猪腰里面加了浓浓的黑胡椒,可以更好的去掉猪腰的腥臊味,加了少许芦笋来搭配,使猪腰更加脆嫩。虽然猪腰和芦笋都属寒凉,同食易伤脾胃,但因为黑胡椒的加入,正好可以将其互补。
辅料 辅料
油适量
盐适量
黑胡椒适量
蒜适量
姜适量
做法 黑椒腰花的做法
1
准备食材。
黑椒腰花的做法步骤1
2
准备食材。
黑椒腰花的做法步骤2
3
将猪腰对剖开。
黑椒腰花的做法步骤3
4
充分去掉里面的白色筋膜,一定要一丝不留,这是去臊的关键。
黑椒腰花的做法步骤4
5
可以借助筷子将猪腰切成凤尾刀
黑椒腰花的做法步骤5
6
用加了盐和白醋的水多次浸泡,并充分清洗出血水,沸水下锅后打卷立即捞出。
黑椒腰花的做法步骤6
7
芦笋用水略焯成捞出。
黑椒腰花的做法步骤7
8
将芦笋切成斜刀片,姜和蒜切成末备用。
黑椒腰花的做法步骤8
9
锅中油烧热炒香蒜末和姜末。
黑椒腰花的做法步骤9
10
将芦笋放入锅中略炒。
黑椒腰花的做法步骤10
11
加入焯过的腰花大炎爆炒。
黑椒腰花的做法步骤11
12
再加入适量盐。
黑椒腰花的做法步骤12
13
磨入适量的黑胡椒炒匀即可出锅。
黑椒腰花的做法步骤13

小贴士

血脂偏高者、高胆固醇者忌食

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