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辅料 辅料
中粉200g
砂糖20g
水90g
猪油70g
低粉180g
猪油90g
做法 椰蓉开口酥的做法
1
黄油室温软化加入糖粉
椰蓉开口酥的做法步骤1
2
用打蛋器打至膨胀
椰蓉开口酥的做法步骤2
3
加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀
椰蓉开口酥的做法步骤3
4
加入椰蓉和奶粉拌匀
椰蓉开口酥的做法步骤4
5
再加入牛奶拌匀
椰蓉开口酥的做法步骤5
6
用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用
椰蓉开口酥的做法步骤6
7
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用 2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份
椰蓉开口酥的做法步骤7
8
取一份油皮包入一份油酥收口
椰蓉开口酥的做法步骤8
9
将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
椰蓉开口酥的做法步骤9
10
再卷起来,松弛15分钟
椰蓉开口酥的做法步骤10
11
取一份酥皮,用手指中间压下
椰蓉开口酥的做法步骤11
12
将两头往中间推
椰蓉开口酥的做法步骤12
13
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
椰蓉开口酥的做法步骤13
14
捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
椰蓉开口酥的做法步骤14
15
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟
椰蓉开口酥的做法步骤15
16
烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
椰蓉开口酥的做法步骤16

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