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元宝红烧肉

元宝红烧肉

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茗月宝宝
好久没有做红烧肉,必须要打牙祭了。这次加了煮鸡蛋一起炖,鸡蛋也很好吃。圆圆的样子,像大元宝,所以我给它取名“元宝红烧肉”。五花肉经过煸炒已经出了一部分油,再次红烧就不会太腻。浓汤酱汁,红烧肉和鸡蛋带着汤汁一起浇在米饭上,拌一拌真的太好吃了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱1根
生姜3片
干辣椒3个
八角2个
香叶2片
桂皮1小块
花椒12粒
老冰糖30g
老抽15ml
料酒30ml
生抽15ml
做法 元宝红烧肉的做法
1
准备好辅料。
元宝红烧肉的做法步骤1
2
五花肉洗净切成约2*2CM的棋子块。
元宝红烧肉的做法步骤2
3
锅里倒适量的油,烧至六成热,放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
元宝红烧肉的做法步骤3
4
放入五花肉煸炒。
元宝红烧肉的做法步骤4
5
五花肉逐渐出油,表面煸炒至微黄色。
元宝红烧肉的做法步骤5
6
倒掉锅里煸炒出的油,烹入料酒。
元宝红烧肉的做法步骤6
7
倒入老抽、生抽、盐(开始少放点,炖煮到一半时间时可以尝下味道,不够再加),翻炒五花肉上色。
元宝红烧肉的做法步骤7
8
倒入开水,没过五花肉,大火烧开,撇去表面浮沫。
元宝红烧肉的做法步骤8
9
转小火炖煮,放入冰糖。
元宝红烧肉的做法步骤9
10
鸡蛋煮熟剥壳,再表面纵向划几刀,以便入味。
元宝红烧肉的做法步骤10
11
五花肉炖到一半时,放入鸡蛋一起炖。
元宝红烧肉的做法步骤11
12
最后小火收汁。
元宝红烧肉的做法步骤12
13
汤汁不用收的过干,可以拌米饭很香的。
元宝红烧肉的做法步骤13

小贴士

鸡蛋煮熟剥壳,再表面纵向划几刀,以便入味。 汤汁不用收的过干,可以拌米饭很香的。

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