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茯苓糕
传说慈禧太后老年的时候得了心疼病,日夜烦忧,生怕自己活不成了。有人劝她去向香山法海寺的老方丈求医。慈禧派人请来老方丈,方丈向她进献了自己亲手制作的圆饼数枚,告诉她说:“人生在世不求仙,五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制,名曰‘茯苓饼’,有养生健身之奇效。”从此,慈禧太后经常进食茯苓饼,还真的“返老还童”了,不仅很少犯心疼病,而且头发也由白变黑了。 ——以上来自网络 上面的只是传说,但是后人对慈禧养生保健的药方的研究中发现,这茯苓的使用率是最高的。因为茯苓能利水渗湿,健脾养胃,宁心安神,延年益寿,久服还能延缓衰老。最早记载于《神农本草经》,言其“主(治)胸胁逆气,忧恚惊邪,恐悸,利小便。久服,安魂养神,不饥延年”。 原方子比较复杂,我做了些改动,用的是发糕的做法。
辅料 辅料
茯苓15g
发酵粉3g
泡打粉3g
白糖20g
干果适量
清水200g
做法 茯苓糕的做法
1
茯苓打成粉,和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。
茯苓糕的做法步骤1
2
发酵粉和清水混合后静置10分钟左右,倒入1中,搅拌成比较稠的面糊。
茯苓糕的做法步骤2
3
将面糊放于温暖处发酵至2倍大,这种天气40分钟左右就够了。
茯苓糕的做法步骤3
4
取一个大点的容器,底部及四周抹油,将发酵好的面糊倒入,上面撒些干果,蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。
茯苓糕的做法步骤4

小贴士

这道面食用的是蒸的方法,比较温和,所以可以用白糖也可以用冰糖,而如果在平时烹饪中用油炸或者烤食物,最好用冰糖,冰糖滋阴,不会上火。

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