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夏日钻进厨房十分需要勇气。今年南京的高温天持续的时间还特别长,于是要捣鼓些简单、省事又美味的食物慰藉奋战高温的自己。 这款沙茶蒸仔骨就是炎炎夏日里的“暑味”。 说起沙茶酱,那是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味;又有虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。 沙茶香而微辣,略带甜味,用它腌制仔骨,搭配些蚝油清蒸后,沙茶浓郁,鲜美可口,非常下饭。
辅料 辅料
沙茶酱3汤勺
蚝油2汤勺
蒸鱼豉油适量
盐1茶勺
葱适量
姜适量
料酒少许
做法 沙茶蒸仔骨的做法
1
将肋排剁成小段后洗净,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水。
沙茶蒸仔骨的做法步骤1
2
将浸泡过的肋排洗净后,沥干水分。放入1茶勺盐、2汤勺蚝油、3汤勺沙茶酱、少许料酒拌匀。
沙茶蒸仔骨的做法步骤2
3
准备好葱段、姜丝放入肋排中拌匀。
沙茶蒸仔骨的做法步骤3
4
腌制半小时左右。
沙茶蒸仔骨的做法步骤4
5
将腌制好肋排加盖放入蒸箱中,蒸40分钟左右。加盖是为了防止水汽进入,冲淡味道。也可以用微波炉专用保鲜膜。没有蒸箱可以用蒸锅,大火烧开后,转小火蒸40-50分钟,蒸烂为止。
沙茶蒸仔骨的做法步骤5
6
最后将蒸好的肋排滴入适量蒸鱼豉油拌匀,提鲜增味。
沙茶蒸仔骨的做法步骤6

小贴士

1、将腌制好肋排加盖放入蒸箱中,蒸40分钟左右。加盖是为了防止水汽进入,冲淡味道。也可以用微波炉专用保鲜膜。没有蒸箱可以用蒸锅,大火烧开后,转小火蒸40-50分钟,蒸烂为止。 2、最后将蒸好的肋排滴入适量蒸鱼豉油拌匀,起到提鲜增味的作用。 3、菜谱中1汤勺是指平时我们喝汤用的瓷调羹1勺,约15毫升;1茶勺就是1小勺,约5毫升。

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