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事与愿违,设想要做培根辫子包的,错在我折面团时折错方向,竖折弄成横着,错一步后脑子全乱,在切与不切的犹豫中手抖,下刀了,差点不可收拾,哈哈。幸好出炉见到面包成色可人,口感松软有弹性。
辅料
培根肉100g
高筋面粉10g
水50g
培根面包的做法
1
汤种材料10克高筋面粉、50克水,在容器里混合后,用小火加热,边加热边搅拌,至看到面糊有清晰纹路,离火,用保鲜膜盖紧,自然降温后放入冰箱里保存24小时;
2
汤种与液体放入面包桶里;
3
250克面粉过筛后及除酵母以外的其他食材放入面包桶里;
4
将面包桶放入面包机中,选择菜单的和面功能,启动面包及,和面大约30分钟;
5
酵母放入酵母盒里,机器启动后约五分钟,机器提示自动投料;
6
手动选择发酵功能,一个半钟,开盖见到面团已经发至面包桶半分满;
7
取出排气整形,用擀面杖将面图擀成长方形的厚片;
8
在面片上铺上培根肉;
9
将铺有培根肉的面片折三折;
10
用刮刀将面团切成三长条;
11
面条在烤盘里在发酵至两倍大,入烤箱前刷一层蛋液;
12
烤箱预热170度,烤20分钟。

小贴士

1、面团很湿,用刮刀翻几下就行,所以看似凹凸不平; 2、面包机美的麦香窑MM-TSC2011手动很面与发酵功能很给力。

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