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核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品;补虚强体,提供营养。 黑芝麻含有多量的钙、磷、铁等矿物质及维生素A、维生素D、维生素E,所以有良好的抗骨质疏松作用。 将这两种食材加入到最喜欢的戚风蛋糕当中,让普通的戚风不在平凡。
辅料 辅料
盐1g
柠檬汁1g
做法 芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法
1
核桃切碎
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤1
2
核桃碎表明沾一层粉,多余的筛掉
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤2
3
牛奶+黑芝麻酱混合均匀
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤3
4
然后加入蛋黄搅拌均匀
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤4
5
筛入面粉 翻拌均匀(翻拌不是搅拌 切记)
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤5
6
蛋黄糊完成
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤6
7
蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 15g糖 然后继续打发
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤7
8
泡沫细腻后加入第二次10g糖
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤8
9
出现纹理后加入第三次10g糖
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤9
10
打发至这个程度就好啦
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤10
11
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤11
12
面糊完成后加入核桃碎稍微再翻拌几下
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤12
13
混合搅拌开始就预热烤箱,将拌匀的蛋糕糊倒入模具
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤13
14
入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下,放进烤箱150℃, 烘烤50分钟
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤14
15
烤好后取出 轻震模具 然后倒扣冷却
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤15
16
完全冷却后脱模
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤16
17
完成!
芝麻酱核桃戚风(6寸)的做法步骤17

小贴士

烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温,没熟加温或者加时间。

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