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戚风看似简单,但足以令人气疯的蛋糕,集万千宠爱的它可以有很多创新,当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁,松软可口,清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦
辅料 辅料
细砂糖60g
柠檬汁25ml
水35ml
做法 无油柠檬戚风的做法
1
蛋黄加30克糖搅拌至糖融化
无油柠檬戚风的做法步骤1
2
柠檬汁加水混合,倒入蛋黄中拌匀
无油柠檬戚风的做法步骤2
3
再筛入低粉,搅拌至顺滑无干粉
无油柠檬戚风的做法步骤3
4
蛋白分3次加入剩下的30克细砂糖,打发至干性发泡
无油柠檬戚风的做法步骤4
5
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀;再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,切记不要翻拌消泡
无油柠檬戚风的做法步骤5
6
拌好的面糊装进一次性裱花袋,再挤入模具中8分满
无油柠檬戚风的做法步骤6
7
轻震出气泡后送入预热好的烤箱中层,上下火160度,烤25分钟左右
无油柠檬戚风的做法步骤7
8
成品
无油柠檬戚风的做法步骤8
9
成品
无油柠檬戚风的做法步骤9

小贴士

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,切记不要翻拌消泡

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