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葱油拌面是一道美味可口的上海著名小吃,是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道,味独特。 在所有海派面点里,最简单的就属葱油拌面。葱油面,以熬香的葱油加上面条一起拌来吃,面条有韧劲又滑爽,味道鲜美,葱油喷香。上海葱油面一般是放入开洋,我家都吃不习惯开洋的味道,所以用肉丝来搭配,味道也超级美味
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
老抽适量
糖适量
蚝油适量
鸡精适量
洋葱适量
做法 肉丝葱油面的做法
1
压面机制作面条
肉丝葱油面的做法步骤1
2
做好细圆面条,撒上玉米面粉,防止粘黏
肉丝葱油面的做法步骤2
3
里脊肉一块,切成丝,放入淀粉,老抽,盐少许,腌制十分钟
肉丝葱油面的做法步骤3
4
小葱洗净控干水分,着急用就用厨房纸擦干
肉丝葱油面的做法步骤4
5
小碗里放入糖,盐,生抽,耗油,凉白开水兑成汁
肉丝葱油面的做法步骤5
6
将面条放入沸水里,放点油,煮到八分熟,捞出即可,放入凉白开中过一遍。
肉丝葱油面的做法步骤6
7
同时热锅放油,入小葱,小火慢慢煎至金黄色
肉丝葱油面的做法步骤7
8
将葱花盛出,葱花油留用
肉丝葱油面的做法步骤8
9
将腌好的肉丝放入葱花油中,翻炒变色
肉丝葱油面的做法步骤9
10
放入洋葱炒香,倒入备好的酱汁
肉丝葱油面的做法步骤10
11
放入煮好的面条,翻拌均匀,撒入小葱装饰
肉丝葱油面的做法步骤11
12
将面条盛入盘中,放入煎好的酥脆小葱,成品出锅
肉丝葱油面的做法步骤12

小贴士

1.煮面条时一定煮到八分熟即可,出锅用凉白开过一下,口感爽滑 2.料汁的量根据个人口味自由调配 3.小葱一定小火慢煎,糊了会影响口感 4.煮面条时可放入少许食用油,使面条更爽滑

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