葱油拌面是一道美味可口的上海著名小吃，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面。葱油面，以熬香的葱油加上面条一起拌来吃，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，葱油喷香。上海葱油面一般是放入开洋，我家都吃不习惯开洋的味道，所以用肉丝来搭配，味道也超级美味
辅料油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
老抽适量
糖适量
蚝油适量
鸡精适量
洋葱适量
肉丝葱油面的做法1 
压面机制作面条
2 
做好细圆面条，撒上玉米面粉，防止粘黏
3 
里脊肉一块，切成丝，放入淀粉，老抽，盐少许，腌制十分钟
4 
小葱洗净控干水分，着急用就用厨房纸擦干
5 
小碗里放入糖，盐，生抽，耗油，凉白开水兑成汁
6 
将面条放入沸水里，放点油，煮到八分熟，捞出即可，放入凉白开中过一遍。
7 
同时热锅放油，入小葱，小火慢慢煎至金黄色
8 
将葱花盛出，葱花油留用
9 
将腌好的肉丝放入葱花油中，翻炒变色
10 
放入洋葱炒香，倒入备好的酱汁
11 
放入煮好的面条，翻拌均匀，撒入小葱装饰
12 
将面条盛入盘中，放入煎好的酥脆小葱，成品出锅
小贴士
1.煮面条时一定煮到八分熟即可，出锅用凉白开过一下，口感爽滑 2.料汁的量根据个人口味自由调配 3.小葱一定小火慢煎，糊了会影响口感 4.煮面条时可放入少许食用油，使面条更爽滑
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