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天气炎热,吃啥没都胃口,在《熟悉的味道》中张静初做了臊子面,很适合这种天气。想着我也不如来一碗麻辣酸香的臊子面来刺激一下味蕾。筋道的面条,酸辣的口感,少许碱的加入让面条麦香十足,开足空调,看家人吃得酣畅淋漓,那种满足感是无以言表的。 可以做臊子的面码很多,今天的臊子面,我只用了少许五香豆腐干和冬菜,配的大骨汤,让吃到口中的面条除了肉香还有肉香! 一碗筋道的好面,必须有好的牙龈才能完美的享受美味。李咏在《熟悉的味道》节目里说,黑人专研护龈牙膏可以帮我们改善牙龈上火等问题,龈好才能吃好喝好。这广告我接受!
辅料 辅料
油适量
盐适量
猪骨汤适量
熟芝麻1大勺
花椒15粒
八角2个
酱油适量
辣椒粉20g
白胡椒粉适量
料酒1勺
花椒粉适量
冬菜适量
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 臊子面的做法
1
先准备辣椒油。辣椒粉中加入适量酱油
臊子面的做法步骤1
2
边加边拌,直到辣椒粉变得湿润,再加入少许芝麻、八角,花椒,姜蒜末。
臊子面的做法步骤2
3
锅中的油烧至有青烟冒出后关火,略停一分钟,将油浇入辣椒粉中,油边倒边搅,最后再加入少许白芝麻放凉备用。
臊子面的做法步骤3
4
面粉加入适量碱和水,压制成面条(我用的是两杯面粉,150毫升水,约4克食用碱)
臊子面的做法步骤4
5
猪骨汤提前两个小时慢火煲好备用。
臊子面的做法步骤5
6
将二八开的猪前腿肉剁成肉馅。(建议手工剁,口感更好)
臊子面的做法步骤6
7
将剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉,郫县豆瓣酱。
臊子面的做法步骤7
8
充分拌匀腌制十几分钟
臊子面的做法步骤8
9
用少许肥猪肉炼成猪油,油渣可以根据自已的需要取出或留在锅中。
臊子面的做法步骤9
10
放入腌好的的肉馅
臊子面的做法步骤10
11
炒散后加姜蒜同炒。
臊子面的做法步骤11
12
烹入少许料酒,再加入少许白胡椒粉,转小火,慢慢把肉糜里面的肥肉逼出油来。
臊子面的做法步骤12
13
小火慢炒大约5-8分钟左右,一碗色正味浓的肉臊就做好了。肉臊做得多,可放凉密封后入冰箱,随吃随取
臊子面的做法步骤13
14
锅中的水烧开,放入面条煮制。
臊子面的做法步骤14
15
这时,准备一个大碗,加入少许酱油,少许冬菜,花椒面,姜蒜末备用。
臊子面的做法步骤15
16
将煮好的面条捞入碗中,浇上大骨汤,汤的量随个人喜好,。
臊子面的做法步骤16
17
再根据个人喜好放入五香豆腐丁,香菜,香葱,肉臊,再浇上适量辣椒油,醋等调成自已喜欢的味道。
臊子面的做法步骤17
18
这时侯就可以美美的享用了!
臊子面的做法步骤18
19
享用过后,记得用黑人专研护龈牙膏,刷出好牙龈,你才能酸不怕、辣不怕,胃口好好哒!
臊子面的做法步骤19

小贴士

1.辣椒粉的用量,根据自已的实际情况,辣与微辣,自已取舍。 2.最后的面码配料,随自个喜欢。 3.肉臊炒制的时间程度,老嫩请自已掌控 4.每天至少使用黑人专研护龈牙膏两次,能有效保护牙龈哦。

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