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炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食,调好一碗汁,同样的做法可以有好多不同的搭配,味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面,在这个鲜虾大上市的季节不防试试,自己做的虾仁充足,吃起来超过瘾,再则虾的营养又丰富,老少皆宜。
辅料 辅料
香油适量
盐适量
陈醋80g
生抽20g
蚝油2滴
辣椒油2大勺
做法 虾仁凉面的做法
1
准备好所需要的材料。
虾仁凉面的做法步骤1
2
锅里加入足够的水和适量的盐,加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
虾仁凉面的做法步骤2
3
水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟,然后盛起。
虾仁凉面的做法步骤3
4
绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟,然后盛起。
虾仁凉面的做法步骤4
5
面条下锅煮1-2分钟,盛起,面条不用煮的太软。
虾仁凉面的做法步骤5
6
盛起的面条加入纯净水过2-3次,让面条的温度更快的降下来。
虾仁凉面的做法步骤6
7
过好后的面条,加入适理的香油搅拌均匀,这样主要是为了防止面条站在一起。
虾仁凉面的做法步骤7
8
焯好的虾仁、绿豆芽和面条,可以先放冰箱里冷藏着,这样吃起来会更冰爽一些。
虾仁凉面的做法步骤8
9
蒜切碎,加盐,捣成蒜蓉,蒜切碎捣的会快一点,加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅,这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
虾仁凉面的做法步骤9
10
蒜蓉捣的可以尽量细一点,我家没有捣蒜蓉的专用工具,直接用的擀面杖也是一样的。
虾仁凉面的做法步骤10
11
捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、蚝油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
虾仁凉面的做法步骤11
12
调好的料搅拌均匀备用。
虾仁凉面的做法步骤12
13
碗里加入面条、铺上一层绿豆芽,加入虾仁,浇上调料,搅拌均匀即可使用。
虾仁凉面的做法步骤13

小贴士

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的,虾头感觉不太好就丢掉了,如果刚买的虾,虾头可以炒成虾油用来拌面。 2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

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