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香辣牛肉粉

香辣牛肉粉

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茗月宝宝
夏天没有食欲,来一碗香辣牛肉粉来拯救你的味蕾吧。辣椒粉、花椒粉、八角桂皮的炒制,将煮熟的牛肉浸泡在辣椒油里入味。又香又辣,大片的牛肉。米粉上浇上牛肉汤,放上牛肉片,香菜小葱末,辣过瘾。这种牛肉的做法比较简单,炒出的牛肉如果吃不完,还可以夹馒头,切粗段炒菜。所以我喜欢炒一小锅,放在那,第二天还可以馒头夹着香辣牛肉,配稀饭吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜4片
葱1根
香叶2片
八角1个
桂皮1小块
料酒30ml
辣椒粉30ml
花椒粉5ml
糖10g
香菜适量
做法 香辣牛肉粉的做法
1
牛肉浸泡一小时拔掉血水,锅里接水,牛肉冷水下锅,放入料酒、姜片、葱段。
香辣牛肉粉的做法步骤1
2
大火烧开,撇去表面浮沫。
香辣牛肉粉的做法步骤2
3
转小火炖30-40分钟,牛肉煮熟(牛肉汤不要倒掉)。
香辣牛肉粉的做法步骤3
4
煮熟的牛肉切成3、4毫米左右的片。
香辣牛肉粉的做法步骤4
5
锅里倒入适量的油烧汁六成热(太热辣椒会发苦烧焦),按顺序放入八角、桂皮、香叶炒香,放入辣椒粉、盐、花椒粉,炒出香味。
香辣牛肉粉的做法步骤5
6
放入牛肉片。
香辣牛肉粉的做法步骤6
7
翻炒让牛肉沾满麻辣油。
香辣牛肉粉的做法步骤7
8
放入糖、生抽调味。
香辣牛肉粉的做法步骤8
9
加入一勺牛肉汤。
香辣牛肉粉的做法步骤9
10
小火再炖15分钟左右,关火,放置2小时以上,让牛肉入味。
香辣牛肉粉的做法步骤10
11
米粉提前用凉水浸泡几小时。
香辣牛肉粉的做法步骤11
12
煮好米粉,浇上煮牛肉的牛肉汤,调入一点盐、鸡精、放上麻辣牛肉片和辣椒油、撒上香菜即可。
香辣牛肉粉的做法步骤12

小贴士

锅里倒入适量的油烧汁六成热(太热辣椒会发苦烧焦),按顺序放入八角、桂皮、香叶炒香,放入辣椒粉、盐、花椒粉,炒出香味。这种牛肉的做法比较简单,炒出的牛肉如果吃不完,还可以夹馒头,切粗段炒菜。

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