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中种豆沙卷

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家有桐宝
喜欢吃豆沙面包,细腻的豆沙裹着面包的香气,再配上一杯牛奶,一点水果,完美的早餐就开始了!
辅料
黄油20g
盐3g
白糖35g
蛋液22g
高筋面粉75g
牛奶30g
豆沙80g
中种豆沙卷的做法
1
中种步骤:将面粉、酵母依次称重。
2
缓缓加入清水。
3
揉匀,不需要面团光滑;盖上保鲜膜放入冷藏室,冷藏发酵至2倍大。
4
将主面团材料称重后放入面包桶,中种面团撕开后一起放入启动一个和面程序,加入黄油,开启第二次和面程序。
5
发酵至两倍大。
6
取出面团排气,静止15分钟后擀成面片。
7
抹上豆沙。
8
从一边卷起,捏紧封口。
9
用锋利的到划几刀,但是不要划断,二次发酵40分钟。
10
刷蛋液,烤箱预热170度,20分钟即可。
11
香喷喷的豆沙卷出炉了。

小贴士

请根据自家烤箱调节温度及烘烤时间。

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