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腐竹又称腐皮,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红辣椒适量
蒜适量
蚝油适量
生抽适量
做法 尖椒炒腐竹的做法
1
腐竹掰成段,用水浸泡变大。
尖椒炒腐竹的做法步骤1
2
冷锅倒油,爆香蒜粒。
尖椒炒腐竹的做法步骤2
3
倒入尖椒翻炒。
尖椒炒腐竹的做法步骤3
4
放入红辣椒。
尖椒炒腐竹的做法步骤4
5
放入腐竹翻炒。
尖椒炒腐竹的做法步骤5
6
加入盐、生抽、蚝油调味。
尖椒炒腐竹的做法步骤6
7
盛盘。
尖椒炒腐竹的做法步骤7

小贴士

1.腐竹一定要多泡泡,泡发后体积变大,表面颜色变浅,捏一捏变软。 2.红辣椒提前放,遇油颜色会变黑,后放颜色为艳红。

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