搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
京东肉饼味道香浓,每一层都有满满的肉馅,尤其是饼的折叠方法,这种3/4折叠法使得肉饼层次鲜明,一层面一层肉,狠狠地一口下去,肉香里伴着酱香,哇塞回味无穷!
辅料 辅料
油25g
十三香1g
白胡椒粉少许
生抽10g
老抽8g
蚝油15g
豆瓣酱18g
葱15g
姜10g
开水130g
凉水50g
做法 京东肉饼的做法
1
猪肉馅里放上生抽酱油
京东肉饼的做法步骤1
2
放入老抽酱油,放入蚝油
京东肉饼的做法步骤2
3
放入豆瓣酱
京东肉饼的做法步骤3
4
放入十三香、白胡椒粉
京东肉饼的做法步骤4
5
顺着一个方向搅拌上劲
京东肉饼的做法步骤5
6
香葱鲜姜提前切成碎
京东肉饼的做法步骤6
7
调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀
京东肉饼的做法步骤7
8
最后再放上花生油15ml调匀放一旁备用
京东肉饼的做法步骤8
9
面粉放一容器内用130克的开水搅拌成絮状
京东肉饼的做法步骤9
10
再加入50克的凉水
京东肉饼的做法步骤10
11
合成面团饧制15分钟
京东肉饼的做法步骤11
12
再次揉匀饧制10分钟
京东肉饼的做法步骤12
13
将面团分成3个小面团
京东肉饼的做法步骤13
14
擀成2-3mm厚度的圆形面片
京东肉饼的做法步骤14
15
将肉馅均匀的抹在面片的3/4处,留下1/4空白,边上留有1指头的空白
京东肉饼的做法步骤15
16
用刀在空白处横向切上一刀
京东肉饼的做法步骤16
17
将面片折过来盖住肉馅
京东肉饼的做法步骤17
18
再将这块面折过往上盖到面片上
京东肉饼的做法步骤18
19
最后再将露肉的面片折过来盖在最上面,所有的肉全部包裹起来了,形成一个等边直角形,
京东肉饼的做法步骤19
20
将开口处的边折进去边缘压实不要露馅
京东肉饼的做法步骤20
21
用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整,些沿边压实
京东肉饼的做法步骤21
22
用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整些
京东肉饼的做法步骤22
23
煎烤机馅饼档加热,放入10ml的油
京东肉饼的做法步骤23
24
将肉饼胚放入
京东肉饼的做法步骤24
25
将煎烤机里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面,盖上盖,中间不用翻面
京东肉饼的做法步骤25
26
时间到饼熟了,立即从煎烤机里取出装盘即可
京东肉饼的做法步骤26

小贴士

小英子心语: 1. 做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的,这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。 2. 面团揉上2遍中间饧制一下,会使面团光滑,用开水烫后凉水和面,面经过糊化后柔软好吃。 3. 面饼胚具体擀多薄,是要薄点但也要确定好操作,在自己掌控能顺利翻面,还要多撒薄面防粘。

收藏 903收藏
分享至

相关美食