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海绵蛋糕

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14
Mo妞嘛嘛
每天绞尽脑汁为宝宝做食物,此款蛋糕真心棒棒哒,简单易做,香甜绵软,很嫩,特别适合小宝宝吃,推荐给宝妈宝爸们,快试一下吧!
辅料
玉米油60g
糖80g
柠檬汁几滴
海绵蛋糕的做法
1
所有食材
2
分配鸡蛋:5个蛋清,5个蛋黄+1个全蛋,分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。(注:容器无水无油)
3
玉米油入锅,大火煮开。
4
过筛面粉入油锅烫面,搅拌均匀至润滑状。(注:油开后先关火,再烫面。)
5
(均匀状 造了个小形状)
6
5个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀。
7
牛奶分次加入到蛋液里,搅拌均匀。
8
烫好的油面糊待凉后,倒入蛋奶液里搅拌均匀。(注:面糊太热,会把蛋奶液烫熟)
9
(搅匀后的蛋黄奶糊)
10
5个蛋液加入几滴柠檬汁(或醋),分三次加糖打发
11
打发至干性发泡(注:盆倒扣,蛋液不会流出)。
12
1/3蛋黄奶糊加入蛋白中,翻拌均匀,再把剩下的蛋黄奶糊加入,翻拌均匀。(注:一定要用翻拌或切拌的手法快速拌匀,否则容易消泡。)
13
倒入磨具,震动几下,震出空气。
14
烤箱提前预热,水浴方式,中下层,上火130,下火159,烤60分。(注:我的烤箱火偏高,具体温度时间要看自己烤箱的脾气啦。)
15
出炉
16
轻率两下倒扣至凉透。
17
徒手脱模就可以。
18
底面
19
切开
20
切片可以夹果酱 花生酱 芝士......一切哦

小贴士

1 一定要用翻拌(如同炒菜)方式 切忌搅拌。 2 上火温度先调低一些 以免温度太高开裂 若喜欢颜色略深 最后大火上色即可。

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