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焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕

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Freesiaa_Made
经典的纸杯蛋糕
辅料 辅料
奶油奶酪120g
黄油55g
绵白糖30g
焦糖奶油酱25g
烤香椰丝适量
做法 焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法
1
焦糖奶油酱:砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热(用底较厚的锅)
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤1
2
中火加热(用底较厚的锅),加热时不要搅动 否则糖会结晶,糖开始变成棕色时关火 静置20秒。
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤2
3
做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤3
4
分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里 ,同时快速搅拌 (小心扑溅)
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤4
5
放凉备用
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤5
6
鸡蛋打散
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤6
7
黄油室温软化 搅打到发白 体积变大(冬天可以放烤箱 40度软化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均匀
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤7
8
加入细砂糖 混合均匀,加入温牛奶 混合均匀,加入焦糖奶油酱 混合均匀,(稍出现油水分离也没关系)加入泡打粉混合均匀
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤8
9
倒入低筋面粉
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤9
10
翻拌至没干粉即可
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤10
11
面糊装入裱花袋,面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满,烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤11
12
可插入一根竹签 ,拔出后若是干净的就说明烤好了
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤12
13
焦糖奶酪顶:奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料,打发到发白、体积变大
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤13
14
用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊装入裱花袋
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤14
15
由外向内挤在蛋糕顶部
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤15
16
先淋上少许焦糖酱,撒上椰丝 ,再淋一次焦糖酱做装饰
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤16
17
完成
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法步骤17

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