搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
贝果区别于其他面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团煮过,经过这道步骤后,贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
辅料 辅料
牛奶160g
酵母2.5g
盐3g
黄油10g
白砂糖30g
煮贝果水1L
细砂糖50g
做法 蔓越莓贝果的做法
1
将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中,搅拌成型后加入黄油。
蔓越莓贝果的做法步骤1
2
黄油和面团搅拌均匀后,再加入蔓越莓干混合均匀。
蔓越莓贝果的做法步骤2
3
和好的面团出膜后放在揉面垫上,将总面团称重后,平均分成6小份揉圆。
蔓越莓贝果的做法步骤3
4
盖上保鲜膜醒发15分钟。
蔓越莓贝果的做法步骤4
5
取一小面团擀成椭圆形。
蔓越莓贝果的做法步骤5
6
两边朝中间对折。
蔓越莓贝果的做法步骤6
7
再对折成枕头状。
蔓越莓贝果的做法步骤7
8
搓成细长条,大概22cm左右。
蔓越莓贝果的做法步骤8
9
将长条的一边压扁。
蔓越莓贝果的做法步骤9
10
压扁的一边包住另外一边,成圆满圈状。
蔓越莓贝果的做法步骤10
11
将油纸剪成6小块,放上整形好的6个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟。
蔓越莓贝果的做法步骤11
12
锅内倒入水烧开,加入50克细砂糖煮沸,将醒发好的面团依次放入糖水中,每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。
蔓越莓贝果的做法步骤12
13
烤盘放蒸烤箱中层,选择“纯烤功能”,温度170度,时间18分钟,按“开始键”启动。
蔓越莓贝果的做法步骤13
14
贝果表层上色均匀即可。
蔓越莓贝果的做法步骤14

小贴士

小贴士: 1、蔓越莓也可根据个人口味换成芝麻、核桃等。 2、贝果还可横切成二个圆,涂抹喜欢的果酱、奶油、调味酱等,或搭配生鲜蔬果、培根、火腿。

收藏 25收藏
分享至

相关美食