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嘎丫鱼是我们蚌埠地方的土话叫法,也叫汪丫鱼,学名因该是黄骨鱼或者昂刺鱼。 在我们这里嘎丫鱼算是比较贵一点的淡水鱼类,因其无麟肉质细腻,味道鲜美,会经常给儿童烧汤滋补食用。 嘎牙鱼炖豆腐,嘎牙鱼炖粉皮是我们蚌埠的一道地方特色美食,也是嘎牙鱼很家常的一种吃法,嘎牙鱼肉质细嫩鲜美再和豆腐一起搭配营养更佳,口感也非常的鲜美,是夏日一道美味家常菜。
辅料 辅料
香菜适量
蒜瓣6个
干辣椒2个
豆瓣酱20g
料酒25ml
酱油25ml
白糖5g
葱适量
姜适量
做法 嘎丫鱼炖豆腐的做法
1
嘎牙鱼去内脏西静。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤1
2
平底锅加少许油放入嘎牙鱼煎至。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤2
3
煎至两面微黄备用。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤3
4
豆腐切小块开水焯烫一下备用。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤4
5
炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤5
6
加入葱姜蒜干辣椒爆香。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤6
7
放入煎过的嘎牙鱼。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤7
8
加入料酒。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤8
9
加入酱油。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤9
10
再加入白糖。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤10
11
加入适量的开水。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤11
12
加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤12
13
再加入豆腐大火炖烧10分钟。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤13
14
最后放入适量的香菜出锅。
嘎丫鱼炖豆腐的做法步骤14

小贴士

豆瓣酱和酱油已经很咸了,所以没有再加盐。 煎鱼的时候最好用不粘锅,鱼肉不容易碎烂。 豆腐可以切得稍微厚实一些,烧制的时候不容易碎烂。

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