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醸香菇,里面的食材可以依照自家的喜好调换,这个是用虾仁和猪肉末,口感相对来说更加的鲜嫩一些,以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡,今天换一种烹饪方法,吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了,不信你试试就知道
辅料 辅料
油15g
盐2g
料酒20g
生抽15g
蚝油1汤匙
白糖5g
淀粉3汤匙
小葱适量
蛋清10g
老抽适量
做法 虾肉醸香菇的做法
1
准备猪肉末和虾仁
虾肉醸香菇的做法步骤1
2
把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出
虾肉醸香菇的做法步骤2
3
倒入猪肉末里加入盐,蛋清,料酒,葱花按顺时针方向搅拌有粘性
虾肉醸香菇的做法步骤3
4
香菇去根后洗净,准备水淀粉和葱花
虾肉醸香菇的做法步骤4
5
把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里
虾肉醸香菇的做法步骤5
6
锅内倒油,温油把醸好的香菇加入
虾肉醸香菇的做法步骤6
7
煎出香味后烹入10克料酒
虾肉醸香菇的做法步骤7
8
加入生抽和老抽
虾肉醸香菇的做法步骤8
9
加入清水
虾肉醸香菇的做法步骤9
10
盖上大火烧开后转小火约10分钟
虾肉醸香菇的做法步骤10
11
之后打开把香菇翻面后加入蚝油
虾肉醸香菇的做法步骤11
12
加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中
虾肉醸香菇的做法步骤12
13
加入水淀粉勾芡
虾肉醸香菇的做法步骤13
14
滴入少许香油后熄火
虾肉醸香菇的做法步骤14

小贴士

1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味 2.香菇要选择新鲜的肉质厚一点的为佳

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