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发现蜜红豆用完了,那就干脆来个蔓越莓的抹茶吐司吧~不知道大家有没有吃过抹茶粉,除了苦涩我想没有其他味道了,但蔓越莓的酸甜可以中和抹茶的苦涩,早餐再配上一杯鲜榨的果汁,简直绝配呀。
辅料 辅料
抹茶粉16g
奶粉20g
黄油50g
糖粉80g
酵母6g
水260g
盐4g
鸡蛋2个
蔓越莓干适量
做法 抹茶蔓越莓吐司的做法
1
用温水融化酵母,再将高粉、奶粉、糖粉、盐、抹茶粉倒入厨师机揉成面团。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤1
2
当面团成团时再放入黄油,继续揉面直到面团出膜。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤2
3
面团和好之后加入蔓越莓干混合均匀。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤3
4
将面团揉至光滑后盖上保鲜膜,放至温暖的环境中进行首次发酵。 (一发温度控制在28度以下)
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤4
5
面团需发至2倍大,可用手指沾面粉在面团中戳一个洞不回缩说明发酵到位。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤5
6
取出面团称量好总重量,然后均分成6份并滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤6
7
再依次用排气仗擀至牛舌状,沿一头卷起,再盖上保鲜膜进行二次醒发,时间15分钟。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤7
8
醒发好的面团再次向两头擀开,沿一头像另一头卷起。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤8
9
面团入模具,不用盖保鲜膜,放到湿润的环境下进行二次发酵。(二发温度控制在34-36度)
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤9
10
面团发酵至九分满模即可进行烘烤。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤10
11
烤盘放入蒸烤箱下层,选择“纯烤功能”(顶部热风),温度180度,时间40分钟,按“开始键”启动。烘烤结束后,取出模具,将吐司倒在烤网上晾凉。
抹茶蔓越莓吐司的做法步骤11

小贴士

小贴士: 1、面团发酵时,在烤盘下方放一碗温水,发酵更快。 2、面团揉出膜代表有面筋,烤出来的面包才会有拉丝,吃起来口感才松软。 3、方子中的用量是2个吐司的量,如果只做一个,可对半减量。 4、制作吐司的过程中,酵母是否有活性、发酵是否到位、排气以及烤的时间和温度都是做出一个成功吐司的关键。

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