炝炒莲花白是一道较简单的家常菜，做的步骤既快又简单，对于上班族来说最适合不过了，不会太浪费时间，又可以吃到热乎乎的可口的美食。
炝莲白又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白等，是一道美味可口的汉族名菜。此菜鲜咸微辣，酸甜可口。
主料
辅料菜籽油适量
盐1/2勺
香醋2勺
生抽1勺
白砂糖1/2勺
淀粉2勺
红辣椒1把
生姜1片
花椒粒适量
炝莲白的做法1 
莲花白洗干净，红辣椒加清水泡软，生姜去皮洗干净；
2 
将莲花白撕成小片；
3 
红辣椒切段，生姜切末，准备少许花椒粒；
4 
用香醋，生抽，白砂糖，盐，淀粉，适量水，调成碗汁；
5 
热锅热油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再捞出；
6 
再加入辣椒段翻炒出辣味；
7 
加生姜末，炒香；
8 
转大火，加莲花白，大火快速炝炒；
9 
莲花白变软时，调入碗汁；
10 
翻炒，让莲花白裹上碗汁，出锅；
11 
装盘即可。
小贴士
将莲花白撕成小片； 小火慢慢炒花椒和辣椒，能让蔬菜快速入味，且保证鲜脆可口。延长调味的时间，减少炝炒的时间。
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