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广东人无鸡不成席,我们家无鸡不是肉,啥意思呢?就是说除了鸡肉是肉,猪肉都不算肉,这是我们家户主的逻辑,他不爱吃猪肉,炒肉片、烧排骨都不如鸡对他有诱惑力,走哪儿都要吃鸡,而且很荣幸的把这一基因遗传到了下一代,一般出门买菜前我会象征性地问下爷儿俩想吃啥,答案其实我知道,就俩字,吃鸡。第二天再问今天吃啥啊?还是吃鸡。爷儿俩如此痴迷吃鸡,咱这家庭主妇哪能不作为呢?那就看我七十二变! 醋泡鸡是在外面吃过的一道菜,个人觉得是白切鸡的加料版,白切鸡加上葱油就是葱油鸡,加上麻辣就是口水鸡,加上白酒就是醉鸡,那加上醋就是醋泡鸡喽,家里有俩爱吃鸡的,这些版本就在我们家餐桌长期循环播放着…… 夏天适当吃些醋可以健脾开胃,缓解疲劳,这碟醋泡鸡就因此而生,顺带做了些陈醋凤爪,这玩意在茶楼里经常吃,自己做也挺省事的,咱也不算成本,不和茶楼PK,毕竟人家各种成本、支出放在那里不是?
辅料 辅料
麻油适量
盐适量
酱油适量
陈醋适量
白糖适量
姜片适量
香叶适量
桂皮适量
熟芝麻适量
葱花适量
做法 醋泡鸡的做法
1
鸡腿、鸡爪剪去指甲洗净备用。
醋泡鸡的做法步骤1
2
锅里放水,放姜片、香叶以及桂皮进去煮开。
醋泡鸡的做法步骤2
3
把鸡腿和鸡爪一起放进去小火慢煮。
醋泡鸡的做法步骤3
4
用陈醋、酱油、白糖、盐,再加适量水煮开,放凉后放入冰箱冷藏。
醋泡鸡的做法步骤4
5
鸡腿煮至用筷子扎穿没有血水渗出就差不多了。
醋泡鸡的做法步骤5
6
捞起来用流动的水冲净表面粘液。
醋泡鸡的做法步骤6
7
放入冰水里浸泡20分钟。
醋泡鸡的做法步骤7
8
将步骤4的调味汁从冷藏室取出,加入一勺麻油拌匀。
醋泡鸡的做法步骤8
9
将鸡腿和鸡爪一起放入,鸡腿浸泡40分钟,鸡爪浸泡4-6小时即可。
醋泡鸡的做法步骤9
10
鸡腿斩块,淋上调味汁,撒上熟芝麻和葱花。
醋泡鸡的做法步骤10
11
鸡爪浸泡越长越入味。
醋泡鸡的做法步骤11

小贴士

调味汁依据个人喜好比例自行掌握。

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