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小时候特别喜欢吃五羊牌雪糕(广东人对这个品牌应该不陌生),其中有一款红豆批,绿豆批非常好吃。它的价格适中,介于冰棒与雪糕甜筒之间,对于我们小孩子来说,能吃上这个已经是不错的享受了。一直想做这样的冰品品尝,直至家里有了破壁机。买回来的蜜红豆(也可以自己做),加奶后用破壁机搅打至细腻,然后和淡奶油拌均匀,冷冻即可。饮用淡奶油的加入,做出来的红豆批口感不硬,大概跟五羊的红豆批能媲美,自我感觉良好,有9成像,挺好吃的。
辅料 辅料
细砂糖50g
炼乳10g
做法 酸奶红豆批的做法
1
准备食材,酸奶是自制的(1升酸奶加入了60克细砂糖调味),蜜红豆分成两份,一份250克,一份50克。
酸奶红豆批的做法步骤1
2
将250克蜜红豆,70克纯牛奶,200克酸奶加入破壁机中。
酸奶红豆批的做法步骤2
3
然后加入25克细砂糖。
酸奶红豆批的做法步骤3
4
锁紧杯盖,用旋转功能2档,搅打1分钟。
酸奶红豆批的做法步骤4
5
250克淡奶油,加入25克细砂糖,打至5分发,还能流动的状态。
酸奶红豆批的做法步骤5
6
将破壁机搅打好的混合物倒入淡奶油中,拌均匀。
酸奶红豆批的做法步骤6
7
然后将50克蜜红豆加入,拌均匀。
酸奶红豆批的做法步骤7
8
将混合液倒入模具中,注意混合液中蜜红豆的分配,尽量分配到每一个模具中,红豆会自动沉底,轻轻震荡模具,排出气泡。
酸奶红豆批的做法步骤8
9
冷冻4小时以上即可。
酸奶红豆批的做法步骤9

小贴士

1.蜜红豆留少部分整粒的,不用打碎,以增加口感。 2、淡奶油打至5分发即可,稍微蓬松还能流动的状态。 3、混合液倒入模具后,轻轻震荡一下,排出气泡,成品更漂亮。 4、脱模时,用流动的清水冲洗30秒左右即可轻松脱模。

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