鲅鱼是常见的海鱼，肉多刺少，做法很多，我家比较喜欢干煎或者红烧，今天就做红烧味的。
主料
辅料花椒适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
醋适量
家常烧鲅鱼的做法1 
鲅鱼从冰箱拿出解冻，等还没完全化开时切成段，这样切的整齐肉不碎。去除内脏。这条鲅鱼有两斤多太大了，这次只用了中间的一半。
2 
洗净后沥干水分放盆里加适量盐、姜丝、花椒腌制半小时以上。这次有时间腌了两小时。
3 
去掉姜丝和花椒（有时候我也带着花椒粒煎鱼，有很香的花椒味）沾上少量面粉，加热平底锅放适量食用油，油热后放鲅鱼，小火煎制。
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一面煎好后煎另一面。
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热炒锅放适量食用油，放葱姜蒜爆香。
6 
放适量水、老抽、生抽、料酒、糖、醋、盐，烧开料汁。
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放入煎好的鲅鱼烧一会，中途翻面使鲅鱼的两面都吸足料汁。
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最后收干汤汁，也可以留点汤汁拌饭吃味道也很好，想留汤汁的话可以多加点水。
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营养丰富，鲜香美味的烧鲅鱼。
小贴士
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