搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
重庆油辣椒

重庆油辣椒

阅读 10697
收藏 136
评论 2
凉面,凉皮,凉粉都离不开调料,而调料中最主要的就是油辣椒,这可是灵魂,可能有些朋友不太会做这个油辣椒,所以这次我特意把油辣椒的做法与大家分享一下。
辅料 辅料
熟白芝麻适量
做法 重庆油辣椒的做法
1
准备好辣椒,我喜欢选二金条,灯笼椒两种辣椒混合来做油辣椒,这样做出来的油辣椒辣中带香)
重庆油辣椒的做法步骤1
2
将辣椒用剪刀剪成小段
重庆油辣椒的做法步骤2
3
炒锅里放入少许油,把辣椒段放入锅里微火烘干
重庆油辣椒的做法步骤3
4
盛出
重庆油辣椒的做法步骤4
5
放入搅拌机
重庆油辣椒的做法步骤5
6
打成辣椒粉,可以打得稍粗一点,这样做出来的油辣椒更香。
重庆油辣椒的做法步骤6
7
把打好的辣椒粉放入一个耐高温的容器里
重庆油辣椒的做法步骤7
8
炒锅里重新倒入菜籽油(尽量选用菜籽油,菜籽油做出的辣椒油会更香)烧至八九成热(冒大烟)时,关火,将烧热的油稍作冷却。注意把握好火候,油没烧热制出的辣椒油不香,油过热小心燃起来。
重庆油辣椒的做法步骤8
9
待油温降至六成热的时候将油倒入辣椒面内,这时,辣椒面在油里会沸腾,可用小勺子轻轻搅动,一定要注意油温的掌握,油温太高会把辣椒面烫糊。
重庆油辣椒的做法步骤9
10
待辣椒油冷却后,撒上白芝麻就可以了。
重庆油辣椒的做法步骤10

小贴士

做油辣椒没有什么特定的要求,主要是根据个人口味喜好而定 ,如果嫌这样做出来的辣椒油香味不够浓烈,那你还可根据需要,在制作过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍,得看做的辣椒油作何用。如果做凉菜的作料,那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

收藏 136收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼

240

餐桌上的明星海鲜菜:柠香啤酒烤鳕鱼

心疼鹿晗!就不能给《择天记》里的长生吃点好的吗?

心疼鹿晗!就不能给《择天记》里的长生吃点好的吗?

采蘑菇的老男孩

15

采蘑菇的老男孩

煮毛豆翠绿不发黄,四个要点学起来

14

煮毛豆翠绿不发黄,四个要点学起来

微波炉竟然还能这样用!别再浪费时间了……

微波炉竟然还能这样用!别再浪费时间了……

这家小店,是现实版的『等一个人咖啡』

11

这家小店,是现实版的『等一个人咖啡』