
紫薯豌豆凉粉


对于做菜,我觉得不能一成不变,很多时候可以多一点创意进去,这样可以让生活更加美好一些,比如这道凉粉,在原有的基础上,加一点紫薯进去,颜色立马变成非常浪漫的紫色,味道也多了一层紫薯的香味,即好吃还好看。

香油适量
盐适量
肉末辣椒适量
香醋适量
生抽适量
味精适量
香葱适量
蒜泥适量

1 
用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量

2 
放入一锅里

3 
先加入200克清水搅拌至没有颗粒

4 
然后再加入剩下的500克清水,搅拌均匀。

5 
把搅拌好的淀粉液用大火加热

6 
一边加热,一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌

7 
至沸腾冒泡

8 
然后转为中火再继续搅拌五分钟左右,火不能太小,要保持冒泡状态,整个过程都需要用小勺搅拌,以免糊锅。

9 
做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却

10 
完全冷却后就可以切条凉拌了。

11 
把所有调料放入一个调料碟里

12 
淋在切好的凉粉上完成

小贴士
风味独特:用豌豆淀粉制作的凉粉具有滑嫩的口感,将做好的凉粉加入酱油,醋,蒜泥,味精,肉末辣椒等不同的佐料,即成风味独特,口感爽滑的凉粉了。 制作简单:豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。 消暑开胃:夏天吃凉粉可消暑解渴,酸辣的味道也可增进食欲。
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