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椰蓉蜂蜜麻花是发面做的,是蜂蜜麻花面包的改良版。用纯牛奶鸡蛋和面,成型前均匀裹上椰蓉,刚出锅的麻花咬一口,外壳有点脆,里面像面包一样喧软,椰香奶香味浓。我家喜欢吃这样的发面麻花,可以按个人喜好变换很多种口味。
辅料 辅料
油1000ml
做法 椰蓉麻花的做法
1
将牛奶微波加热至30度,将酵母放入牛奶中溶解,倒入面包机后加入高筋面粉320g、土鸡蛋2个、盐2g、l白糖50g、蜂蜜30g、色拉油15g。
椰蓉麻花的做法步骤1
2
启动和面程序活成光滑面团。
椰蓉麻花的做法步骤2
3
将面团发酵至两倍大小,按下不回缩。
椰蓉麻花的做法步骤3
4
拿出面团揉匀排气。
椰蓉麻花的做法步骤4
5
将面团分成6份,揉圆后用保鲜膜盖住静置15分钟。
椰蓉麻花的做法步骤5
6
案面上倒上椰蓉,用一块面,把椰蓉当薄面一样,把面搓成小拇指粗细的面条,使面条上均匀裹满椰蓉。
椰蓉麻花的做法步骤6
7
我习惯将每一条搓成大拇指粗细时,再静置一分钟醒醒更好的保证搓细条不断。左边向下搓、右边向上搓,形成一股拧劲儿。然后用手把两头捏在一起,掂起来,让面条自动拧在一起。
椰蓉麻花的做法步骤7
8
形成两股单麻花后,大拇指在有环的一头,另一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成四股麻花。
椰蓉麻花的做法步骤8
9
做好麻花后放在不粘烤盘上,送入烤箱发酵。不能马上下锅炸,否则会很硬,不会松软。
椰蓉麻花的做法步骤9
10
送入烤箱,启动发酵功能,将麻花坯发到2倍大
椰蓉麻花的做法步骤10
11
炸锅内足量的油,糖活面很容易上色,因此油炸麻花的油的温度保持在160~180度低温炸制。 没有温度计的话,可以用筷子测试油温,烧到筷子周围升起小泡时就可以了。醒好的麻花放入锅中时是浮在油上的,保持小火,千万不要火大油温高,造成外糊内生的现象。
椰蓉麻花的做法步骤11
12
麻花锅中炸至全身焦黄即可,捞出控油。刚捞出来的热麻花是软软的,凉凉后会硬一些。趁热吃外皮是酥酥,里面喧软。
椰蓉麻花的做法步骤12

小贴士

1、做发面麻花和做面包一样,一定要二发发好后炸制。 2、这款麻花用高粉和中粉成品口感基本一样。

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