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在中国,吃菜时不一定要喝酒,但喝酒时几乎都要用菜来下酒。习惯也好,文化也罢,反正那种“酒香加肉香”的彻骨痛快之感很让人受用。我喜欢用一碟花生米、一盘小咸菜或一大锅炖肉来下酒,比如这道--五花肉炖河豚鱼干,就是我最爱的下酒菜! 它 慢火 少水 火侯足时最美 她 安静 思考 轻呻吟时最美 他 劲霸 专横 让人不敢靠近 在一碗红烧秘汁和葱姜蒜的陪伴下 他拥抱着她 这温和慢炖悉心等待的过程 就是爱的煎熬 是需要沉静心绪慢慢守候 这一切 都是为了等待出锅时的香气逼人 和 那一瞬间豁然开朗的明媚 要做红烧肉一样肥而不腻的女人 永远绽放那份肥而不腻的美丽 要做河豚鱼一样的男人 永远霸气保护你的温柔 每一块红烧肉都有一份香味 每一条河豚鱼都有独特的脾气 每个女人都有一抹独特的色彩 美味而不肥腻 每个男人都有专横的权利 保护温柔的你 爱 就像这碗五花肉炖河豚鱼干 缠绵到老 直到永远 ——致五花肉炖河豚鱼干
辅料 辅料
细香葱适量
红辣椒适量
姜适量
猪油适量
大多福红烧汁适量
料酒适量
盐适量
做法 五花肉炖河豚鱼干的做法
1
河豚鱼干切大块
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤1
2
放入清水中浸泡12小时,中间换几次水
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤2
3
五花肉切麻将大小块状
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤3
4
锅中烧水,水开后将五花肉块焯烫后清洗干净
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤4
5
取另一口锅,锅中加入猪油
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤5
6
将姜片、红辣椒入锅煸香
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤6
7
将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤7
8
烹入大多福中华红烧汁
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤8
9
再烹入料酒
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤9
10
加入适量清水
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤10
11
加入香葱和一点点盐,水烧开后转小火慢炖1小时
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤11
12
最后大火收汁,装盘撒上香葱末和红椒圈即可
五花肉炖河豚鱼干的做法步骤12

小贴士

1、河豚鱼干本身是腌制鱼干,所以一定要将盐分充分泡出来,泡发中间多换几次水; 2、红烧汁本身带有咸味,所以盐的用量一定要少许; 3、最好收汁时要大火收汁。

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