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紫甘蓝卷饼

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宝宝营养辅食
在宝宝的世界里,总有几样他不爱吃的蔬菜 我一般会像今天这样搅拌成面糊 然后烙成饼,卷一些家常菜 让宝宝不知不觉地把不喜欢的蔬菜给吃掉 但这种方法只适合来给宝宝过渡 能够让宝宝吸收蔬菜的营养 却不能从根本上让宝宝接受它 那还推荐你试试这样的心理战术
辅料
油适量
盐适量
紫甘蓝卷饼的做法
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1. 紫甘蓝撕下几片叶子,水烧开后,把它下入锅,煮2分钟。 PS:紫甘蓝是紫色的卷心菜,可以替换成其他宝宝不爱吃的蔬菜。
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2. 山药去皮,切块儿。
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3. 烙这样的鸡蛋饼,最难的就是在食材的搭配比较,比例配得好,烙饼的时候就很容易成功。所以,我这次特意称量了食材比重,参照着做,会方便好多。
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4. 一共用了55克的紫甘蓝(焯熟之前的重量),山药30克,面粉30克,鸡蛋2个,水35克。 PS:可以根据宝宝的口味,决定是否加盐,因为稍候我会配点家常菜吃,不加盐也可以。加山药是为了让面糊更粘稠,过敏的宝宝可以省略掉。
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5. 用搅拌机,料理棒或者其他有搅拌功能的机器,把它们混合搅拌成面糊状。
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6. 我习惯于把面糊调得比较稀,这样煎饼的时候,面糊可以摊得薄一些。要不然太厚,就会变成炒面团了。 PS:做好的面糊最好尽快烙成饼,像我有事儿耽误了,再回去烙饼的时候,紫甘蓝饼就氧化变成蓝色了。
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7. 取少许面糊倒入平底锅中,然后这样转动一下锅,让面糊自然地流动,铺满锅底。 PS:面糊倒入锅中,要趁没凝固之前争分夺秒地做好造型,转动锅柄的时候,离开火源,就不会那么快地凝固了。
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8. 然后有些面糊流不到的地方,可以用铲子把面糊摊平,面饼别太厚,薄一点好吃。
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9. 底面凝固后再翻面。这样一张面饼就做好了。
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10. 面粉烙好的饼适合做主食,要额外再搭配一些家常菜来吃。比如我今天做的胡萝卜炒土豆丝,先把胡萝卜切成丝。
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11. 再把土豆去皮,切成丝。我比较喜欢吃爽脆一点的土豆丝,那这一步一定要用清水反复清洗,泡10分钟,把土豆丝上面的淀粉清洗掉。
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12. 蒜切块,炒土豆丝最适合用蒜来提味。
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13. 锅中倒入少许底油,下入蒜爆香,再下入胡萝卜翻炒一会。 PS:胡萝卜不容易熟,所以要先炒胡萝卜,把胡萝卜炒得比较软一点,而且要随时加一点点水,避免炒糊,但不要一次性加太多,温度骤然降低,口感就不好吃了。
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14. 胡萝卜炒软后下入土豆丝。
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15. 翻炒均匀,炒5分钟左右加入米醋,想要土豆丝爽脆,醋一定不能加得太晚,别等到土豆丝变软后再加醋。 PS:还是同样,为了避免糊锅,每次少加点水,但别加太多。因为用黑米醋来调味,配上蒜香,只少加非常少一点点的盐,味道就足够好吃了。
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16. 胡萝卜土豆炒熟后,放入饼皮中,卷起来。
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17. 切成段就可以给宝宝吃啦,有主食有蔬菜,可以做为宝宝的一餐饭哦。

小贴士

宝宝不习惯吃某种蔬菜,说到底是没有经常吃到他,觉得很陌生。

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