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爱尔兰黄金蟹根据它的外形或是颜色也有人叫面包蟹,或者棕蟹。1只比饭碗还要大的家伙,大约有600~800g,肉质很丰富,一般没有蟹黄,要在交配的季节才会有红红的膏,熬粥是很好的选择。砂锅粥则是我们广东福建地区有名的传统主食之一,今天小懒猪就来个中西做法结合,把美味提升一个层次。
辅料 辅料
海盐2小撮
姜2片
葱2根
香菜3棵
芝麻油几滴
鱼露几滴
胡椒粉适量
白葡萄酒或米酒适量
做法 爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法
1
蟹清洗干净
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤1
2
按个人需要切成小块,蟹爪可以拍裂方便食用
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤2
3
白贝清水里养一会儿吐沙
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤3
4
干瑶柱放水里浸泡
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤4
5
鲜虾清洗干净备用
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤5
6
鸡肉切块备用
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤6
7
把虾放入水中煮开到变色即可捞出
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤7
8
去掉虾头备用
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤8
9
白贝倒入锅中,放一小撮海盐,倒入白葡萄酒/米酒,刚好淹过白贝,煮至贝壳打开,如果没有酒用清水也可以,捞起白贝备用,酒汁不要倒掉
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤9
10
砂锅饭半锅水,放入姜片,撒入泡好的干瑶柱,放入米开大火煮,
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤10
11
盖上锅盖煮到滚
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤11
12
粥滚后依次放入蟹,白贝,鸡肉,虾,转中火煮
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤12
13
煮到再次滚的时候,倒入先前煮白贝的酒汁,放一小撮海盐,鱼露,芝麻油,转中小火慢慢熬煮
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤13
14
香菜掰开,葱切花
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤14
15
煮到粥绵绵的时候,放入香菜,葱花,撒上胡椒粉,关火,盖上锅盖焖一下就可以上桌了
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤15
16
吃吃吃
爱尔兰黄金蟹肉海鲜砂锅粥的做法步骤16

小贴士

煮白贝的时候,如果没有酒用清水也可以,煮好白贝的酒水不要倒掉。等到倒入粥里的时候记得慢慢倒,倒剩下底下的酒水就不要了,以防还有煮白贝时的沙粒在里面

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