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家里的冰箱里只有一些毛豆和茄子,所以这盘菜是临时乱搭的,做出来后个人觉得味道还不错,茄子软软的、毛豆清翠可爱,看着还是很有食欲的。我不喜欢吃油腻的菜肴,而茄子比较吸油,所以做这盘菜时我把切好的茄丁锅里不放油先干煸发软后才烧制,煸软后的茄丁是不吸油的,这盘菜味道属于清爽型。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红椒半个
香葱2棵
蒜泥1汤匙
生抽1汤匙
白糖少许
鸡精少许
做法 毛豆烧茄子的做法
1
茄子切成小丁,放水里清洗一下控干水分备用。防止氧化发黑。
毛豆烧茄子的做法步骤1
2
炒锅上火,锅里不放油,下茄丁干煸一会,茄丁煸软后盛出备用。
毛豆烧茄子的做法步骤2
3
炒锅倒油烧热,下毛豆煸炒一会。
毛豆烧茄子的做法步骤3
4
倒入一小碗热水煮沸。
毛豆烧茄子的做法步骤4
5
放入事先煸好的茄丁。
毛豆烧茄子的做法步骤5
6
放入生抽、盐、白糖、鸡精。
毛豆烧茄子的做法步骤6
7
放入一些蒜泥。
毛豆烧茄子的做法步骤7
8
盖上盖子,中小火烧至收汁。
毛豆烧茄子的做法步骤8
9
快收完汁时,放入红椒粒翻炒断生。
毛豆烧茄子的做法步骤9
10
放入葱花翻炒一下即可出锅。
毛豆烧茄子的做法步骤10

小贴士

1、喜欢油腻的人可以把茄丁事先用油炸一下,这样烧出来菜会更香。 2、调味料可以按个人的喜好放入。

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