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车厘子是樱桃的英语(Cherry)直接音译而来的,洋气一点就叫车厘子。所以车厘子就是cherry ,也就是人见人爱的樱桃。这两月正值汶川车厘子季节,一箱箱买回家,可如不尽快吃完,会很容易坏掉,把车厘子蜜过后做成派,味道竟然出奇得好,比直接吃车厘子美味太多,当天吃不完放入冰箱,第二天微波炉热30秒,味道也是超级棒。
辅料 辅料
低筋面粉200g
黄油80g
蛋黄1个
水60g
盐1g
糖20g
做法 车厘子派的做法
1
新鲜车厘子洗净后去核,分成两半,或者4半。
车厘子派的做法步骤1
2
倒入30克糖、60克水、5克柠檬汁,拌匀后侵泡20分钟。
车厘子派的做法步骤2
3
倒入奶锅,一边煮一边搅,让糖完全融化,大约时间3分钟,将车厘子沥干水份,煮过车厘子的水留在锅中。
车厘子派的做法步骤3
4
玉米淀粉和20克水混合后,倒入车厘子水中
车厘子派的做法步骤4
5
边煮边搅,煮到浓稠状态关火。
车厘子派的做法步骤5
6
煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里。
车厘子派的做法步骤6
7
拌匀即成车厘子派馅,放凉后备用。
车厘子派的做法步骤7
8
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
车厘子派的做法步骤8
9
将面粉和黄油搓成玉米屑状。
车厘子派的做法步骤9
10
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖,搅拌均匀,倒入蛋黄液,揉成面团。
车厘子派的做法步骤10
11
将面团装入保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上
车厘子派的做法步骤11
12
在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开。
车厘子派的做法步骤12
13
将派皮压在派盘上,我用的阳晨3.6寸心型派盘,配方的量可做4-5个。
车厘子派的做法步骤13
14
用擀面杖把多余的派皮压掉。
车厘子派的做法步骤14
15
用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔,避免在烤的过程上派皮膨胀。
车厘子派的做法步骤15
16
在派皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子,烤箱预热200度,烤15分钟。
车厘子派的做法步骤16
17
把之前蜜过的车厘子派馅铺在派皮上,放入烤箱180度再烤8-10分钟。
车厘子派的做法步骤17
18
美味呈现。
车厘子派的做法步骤18

小贴士

如果选择小樱桃,色彩会更美丽,但我更喜欢车厘子的口感。

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