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酸笋做为广西著名的美食,有着它独有的味道,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。搭配上风干后的小鱼干,无论是在炎炎夏日吃上一碗粥,或者喝上一杯啤酒,都是极好的一道下饭下酒菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
白酒1勺
鸡精或味精适量
饮用水50ml
酸辣椒适量
蒜苗2根
黄豆适量
生姜3片
做法 酸笋炒小鱼干的做法
1
事先准备好原料,选用华螺酸笋纯手工切制,风味更佳,黄豆事先泡一晚口感会更好。
酸笋炒小鱼干的做法步骤1
2
在锅中倒入少许油,待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒,炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用(注意:炒的过程中要不断的翻炒,掌握火候,以免黄豆炒焦至有小黑点)
酸笋炒小鱼干的做法步骤2
3
清洗好锅后,重新放入适量油,待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
酸笋炒小鱼干的做法步骤3
4
待酸辣椒爆香后,逐次的放入酸笋和生姜,炒至香气散发出来即可,然后取出备用
酸笋炒小鱼干的做法步骤4
5
清理好的锅放入少许油,待锅5成热时放入小鱼干,翻炒一会(切忌不要时间过长,以免小鱼干的口感过干过硬)
酸笋炒小鱼干的做法步骤5
6
翻炒一会儿小鱼干之后,依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆,加入佐料盐和生抽,滴上几滴白酒会更佳香哦!
酸笋炒小鱼干的做法步骤6
7
翻炒一会儿后,加入约50ml水,用中火盖上锅头进行焖制,焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
酸笋炒小鱼干的做法步骤7
8
焖至10分钟后,放入蒜叶用小火进行翻炒,最后放入少许鸡精或者味精,放上蒜苗,小炒一会就可以出锅啦。
酸笋炒小鱼干的做法步骤8
9
成品
酸笋炒小鱼干的做法步骤9
10
成品
酸笋炒小鱼干的做法步骤10

小贴士

这道菜酸辣开胃,适合所有热爱美食的你们,吃货小伙伴们是不是已经按捺不住自己的内心呐,表在屏幕前流口水哦,赶快行动起来吧!

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