自己做的肉丸子比较放心，而且制作也不繁琐。尤其是有孩子吃，做的更要好点，不然真是不放心。
一次多做一些，放冰箱冷冻，随吃随取，很是方便。
主料
辅料生抽3匙
味极鲜酱油3匙
料酒1匙
葱5颗
迷你小肉丸的做法1 
猪肉剁成细泥浆。肥油剔除掉不要。
2 
葱姜切碎末。
3 
肉泥里加入所有调味料拌匀，生抽，味极鲜酱油，盐，葱，姜，鸡精，香油。腌制片刻。
4 
这是搅拌好的肉泥，里面还要放大约，肉泥的3／1的清水，搅打到肉泥完全吸收。肉泥成黏稠状，搅打起来较费劲。
5 
在准备爆锅的香料葱，姜，花椒粒，八角，茴香适量。
6 
炒锅烧热后倒入适量玉米油，下入香料爆锅。
7 
爆锅完成后倒入适量的清水，大火煮开转小火。
8 
左手虎口处涂抹一点玉米油，然后手里抓肉泥，用虎口处轻轻一剂，就会出来圆圆的肉丸状，用勺子挖下来放入锅中。
9 
肉丸均匀的放入锅中，水是热的不会粘连。
10 
始终保持小火，水不会凉，但是也不开。
11 
肉丸全部剂完，盖上锅盖大火煮开。
12 
开锅后倒入料酒，煮3分钟左右。
13 
关火后加入盐调味。
14 
做好的肉丸还有汤全部倒在大碗里放凉。
15 
放凉后的肉丸一次吃不完，用保鲜袋装起来放冷冻保存。
小贴士
水烧开后转小火，在下入丸子后转大火烧开。
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