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对于榴莲控来说,就是要用榴莲做各种美食,榴莲芝士蛋糕长草已久,终于拔草成功,榴莲芝士蛋糕味道浓郁,非常好吃
辅料 辅料
脆性饼干60g
黄油30g
做法 榴莲重芝士的做法
1
饼干底材料脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末,喜欢口感细腻的就过筛
榴莲重芝士的做法步骤1
2
30克黄油隔水融化
榴莲重芝士的做法步骤2
3
饼干末倒入黄油中拌匀
榴莲重芝士的做法步骤3
4
模具底部铺张油纸,把饼干末放入6寸不粘芝士模,用勺子压实,放入冰箱冷藏半小时
榴莲重芝士的做法步骤4
5
黄油、奶油奶酪隔水软化好
榴莲重芝士的做法步骤5
6
加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化,芝士糊顺滑无颗粒
榴莲重芝士的做法步骤6
7
分三次加入蛋液拌匀
榴莲重芝士的做法步骤7
8
筛入低筋面粉划一字拌匀
榴莲重芝士的做法步骤8
9
加入榴莲肉拌匀,榴莲肉提前用料理棒打一下
榴莲重芝士的做法步骤9
10
倒入模具震出气泡
榴莲重芝士的做法步骤10
11
烤箱预热150度10分钟,烤盘放入2cm的水,模具放入水中,水浴法,烤箱中下层150度60分钟,烤好不用直接出炉,在烤箱焖10分钟取出
榴莲重芝士的做法步骤11
12
放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模,冰箱冷藏3小时以上口感更好
榴莲重芝士的做法步骤12

小贴士

1、无需打发蛋白,但是奶酪软化可以用微波炉叮,也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心,大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量,不粘模、普通模具均可

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