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我喜欢吃内脂豆腐,特别嫩滑,但是如果炒的话是根本没法操作的,因为这东西一碰就碎,所以多用于做汤、做凉菜。 这道菜做好后,闻起来特别香,所以才叫做飘香豆腐!
辅料 辅料
油适量
盐适量
陴县豆瓣酱适量
料酒适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
高汤适量
水淀粉适量
做法 飘香豆腐的做法
1
将内脂豆腐小心从盒中取出,切成薄厚一致的片状。
飘香豆腐的做法步骤1
2
将豆腐摆在盘中,上锅蒸2分钟。
飘香豆腐的做法步骤2
3
锅中倒入油,放入陴县豆瓣酱翻炒。
飘香豆腐的做法步骤3
4
炒出红油后,放入猪肉末,倒入料酒、生抽,同时放入葱、姜、蒜。
飘香豆腐的做法步骤4
5
加入高汤炖煮2分钟。
飘香豆腐的做法步骤5
6
最后用水淀粉勾芡。
飘香豆腐的做法步骤6
7
将锅中的酱汁倒在豆腐上。
飘香豆腐的做法步骤7
8
最后撒上小葱,既提味又可做装饰。
飘香豆腐的做法步骤8

小贴士

1.摆豆腐的时候要特别小心,拿起容易断,摆得密集些才会显得好看。 2.因为陴县豆瓣酱本身就咸,所以我就没放盐。 3.蒸完豆腐后,可能盘中会出水,记得要把这水倒掉,否则会稀释酱汁味道。 4.如果非常追求口感,建议用黄豆酱代替豆瓣酱。

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