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酸菜小炒肉是我回忆起小时候的味道,妈妈的味道;以前在冬天妈妈就会亲手制作酸菜,十来天后,就可以吃上这道美味的佳肴!现在长大了,我也要做给爱的人吃!希望大家都有一道属于自己童年味道的菜!
辅料 辅料
料酒适量
生抽适量
大蒜适量
生姜2片
红辣椒适量
葱2根
生抽适量
盐适量
做法 酸菜小炒肉的做法
1
准备食材:猪肉1块、酸菜2颗(看吃饭人数)、生抽、料酒、红辣椒、大蒜、生姜,如果喜欢有点甜可以加少量糖,这里就没有加;
酸菜小炒肉的做法步骤1
2
猪肉切丝,留一小块纯肥肉待用爆香,猪肉用料酒、姜片腌一下;酸菜清洗干净切丝,大蒜剁蓉,葱切花,红辣椒切粒待用;
酸菜小炒肉的做法步骤2
3
大火将锅烧热烫,将肥肉爆香出微量油,加入适量花生油,蒜蓉、红辣椒放入锅中爆香
酸菜小炒肉的做法步骤3
4
放入腌好的猪肉快炒半分钟
酸菜小炒肉的做法步骤4
5
放酸菜爆炒半分钟,酸菜与肉完全融为一体,如果比较干加少量水,大火改为小火后盖上锅盖焖
酸菜小炒肉的做法步骤5
6
2分钟之后,翻炒一下,再盖上锅盖,再焖3分钟,为了让肉味酸菜相互吸取对方的味道!
酸菜小炒肉的做法步骤6
7
放入适量生抽调鲜翻炒,依次再放入葱花、盐再翻炒片刻,装盘就可以了!
酸菜小炒肉的做法步骤7
8
开吃了,开胃又营养!!
酸菜小炒肉的做法步骤8

小贴士

猪肉最好选有点肥肉的,不需要太多,150-200g都够了,因为我不喜欢吃猪皮,买肉的时候已经叫工作人员切去了!酸菜要正宗的酸做出来才好吃,不要选酸甜那种,看吃饭人数买多买少!红辣椒最好用新鲜的,没有的话也可以用干的,重要是有辣味才好!

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