各式肉类一般都为热食菜品，但在这个时节，
再资深的“肉食主义者”也会感到累觉不爱。
而今天Fiona’s Kitchen给大家带来的这道晾衣白肉。
就是肉类冷食中一道经典菜式。
经过多种香料熬制而成的红油酱汁，
配上被爽口黄瓜映衬的白嫩五花肉。
没有令人烦躁的热度，没有让人食欲大减的油腻。
冷盘的方式想必正中无肉不欢的你们的下怀！
快来试着做起来吧！
辅料油250ml
盐3g
鸡精2g
辣椒粉10g
姜9片
蒜6瓣
草果2个
八角2个
肉蔻1个
酱油50ml
香叶4片
肉桂半个
晾衣白肉的做法1 
将五花肉放入冷水锅中加盐和3片姜片，烧开后大火煮20分钟，直到肉用筷子完全扎透为止，放凉待用。
2 
将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香叶和辣椒面一起放入一个大碗。
3 
锅中放油，中火待锅微微冒烟，关火，放凉1分钟。用小勺将锅中的油分几次加入调料碗，制成红油备用。
4 
锅中倒入酱油，加入香叶、草果、八角、红糖混合均匀，中火烧开并稍煮收汁，关火，制成酱油备用。
5 
将蒜捣碎。
6 
将制好的酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀制成蘸汁。
7 
黄瓜切成长条片状。
8 
将五花肉切成与黄瓜片对等长条，摆盘，蘸汁即可食用。
小贴士
在炝香的时候不要使用刚出锅的油温！要稍微凉一凉
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