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各式肉类一般都为热食菜品,但在这个时节, 再资深的“肉食主义者”也会感到累觉不爱。 而今天Fiona’s Kitchen给大家带来的这道晾衣白肉。 就是肉类冷食中一道经典菜式。 经过多种香料熬制而成的红油酱汁, 配上被爽口黄瓜映衬的白嫩五花肉。 没有令人烦躁的热度,没有让人食欲大减的油腻。 冷盘的方式想必正中无肉不欢的你们的下怀! 快来试着做起来吧!
辅料 辅料
油250ml
盐3g
鸡精2g
辣椒粉10g
姜9片
蒜6瓣
草果2个
八角2个
肉蔻1个
酱油50ml
香叶4片
肉桂半个
做法 晾衣白肉的做法
1
将五花肉放入冷水锅中加盐和3片姜片,烧开后大火煮20分钟,直到肉用筷子完全扎透为止,放凉待用。
晾衣白肉的做法步骤1
2
将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香叶和辣椒面一起放入一个大碗。
晾衣白肉的做法步骤2
3
锅中放油,中火待锅微微冒烟,关火,放凉1分钟。用小勺将锅中的油分几次加入调料碗,制成红油备用。
晾衣白肉的做法步骤3
4
锅中倒入酱油,加入香叶、草果、八角、红糖混合均匀,中火烧开并稍煮收汁,关火,制成酱油备用。
晾衣白肉的做法步骤4
5
将蒜捣碎。
晾衣白肉的做法步骤5
6
将制好的酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀制成蘸汁。
晾衣白肉的做法步骤6
7
黄瓜切成长条片状。
晾衣白肉的做法步骤7
8
将五花肉切成与黄瓜片对等长条,摆盘,蘸汁即可食用。
晾衣白肉的做法步骤8

小贴士

在炝香的时候不要使用刚出锅的油温!要稍微凉一凉

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