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黄豆享有豆中之王的美称,富含多种营养素,其中植物性蛋白能很好的被人体所吸收。这道酱黄豆咸鲜适口,既能单独当菜吃,又能拌米饭、面条,是一道既营养又美味的佳肴。近来在网上看到说黄豆不能搭配猪肉,可我这三十多年来就是这么吃的,那就少放点肉丁借个味吧。
辅料 辅料
大葱1根
蒜2瓣
八角2瓣
豆瓣酱适量
甜面酱适量
蒜蓉辣酱适量
姜粉少量
花椒面少量
生抽少量
老抽少量
盐少量
鸡精少量
水淀粉少量
水适量
做法 酱黄豆的做法
1
准备材料。
酱黄豆的做法步骤1
2
大葱切段,蒜切两半,八角洗净备用。猪肉切黄豆大小的丁。起油锅,炒香葱蒜八角。
酱黄豆的做法步骤2
3
捞出葱和蒜,炒香肉丁。
酱黄豆的做法步骤3
4
放入酱炒出香味。
酱黄豆的做法步骤4
5
放入黄豆炒三五分钟。
酱黄豆的做法步骤5
6
加水炖煮30分钟至软烂,加入鸡精,加入水淀粉收汁盛出。
酱黄豆的做法步骤6

小贴士

黄豆需提前泡发,我一般是头天晚上泡上,第二天煮食。黄豆酱、甜面酱和蒜蓉辣酱基本上是2:1:1,如果喜欢辣味或者甜味,都可以自己调整比例。煮的时间长一点,口感更绵一些。

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