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夏季先生最爱的凉爽下酒菜, ——大名鼎鼎的“口水鸡”, 麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块, 搭配丰富的佐料, 集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身, 想想都让人直咽口水, 难怪会叫“口水鸡”呢。
辅料 辅料
熟花生20g
白芝麻5g
花椒1g
八角2g
大蒜25g
干辣椒5g
香油5g
糖7g
醋21g
生抽14g
盐适量
做法 鲜辣口水鸡的做法
1
鸡腿洗净用牙签扎小孔,放入姜片和料酒腌制15分钟以上,冷水下锅,放入鸡腿、葱段、姜片,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右,煮好捞出,在冰水浸泡凉透。
鲜辣口水鸡的做法步骤1
2
起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
鲜辣口水鸡的做法步骤2
3
凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分,表面刷层薄薄的香油。
鲜辣口水鸡的做法步骤3
4
用刀剁成整齐的鸡块,码在盘中。
鲜辣口水鸡的做法步骤4
5
调制调味料,倒入香醋、生抽,加入糖和盐,再加一点清水。
鲜辣口水鸡的做法步骤5
6
码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻,淋入调味汁。
鲜辣口水鸡的做法步骤6
7
再淋入红油料汁,撒葱花开吃吧。
鲜辣口水鸡的做法步骤7

小贴士

第一,要冷水煮, 第二,要冰水浸泡, 第三,两种超赞的调味汁, 酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩, 再佐以此菜灵魂的调味汁, 真真是鲜辣滋味, 让人欲罢不能!

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