猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
辅料油30g
盐3g
淀粉6g
腐乳15g
白糖4g
生姜8g
白皮蒜25g
青椒炒猪肝的做法1 
猪肝用清水浸泡1-2小时
2 
然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟
3 
锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水
4 
腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀
5 
蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用
6 
炒锅热油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒
7 
然后把猪肝倒入小炒1-2分钟
8 
加入步骤4调好的汁炒匀即可
小贴士
焯猪肝时，热水下锅，把猪肝加入后不要搅动，以免猪肝变型。
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