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红烧手撕茄子

红烧手撕茄子

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国贸小厨
红烧手撕茄子这道菜油少,好吃,茄子不变色。
辅料 辅料
五花肉100g
红椒1个
干辣椒3个
大蒜子半个
生姜半个
油2匙
生抽1匙
料酒1杯
醋1匙
盐1匙
白糖半匙
白胡椒半匙
十三香半匙
做法 红烧手撕茄子的做法
1
准备1斤茄子洗净备用
红烧手撕茄子的做法步骤1
2
手撕茄子,不要用刀。
红烧手撕茄子的做法步骤2
3
茄子蒂千万别扔掉,非常有营养。
红烧手撕茄子的做法步骤3
4
放盐腌制20分钟,挤出茄汁水倒掉备用。
红烧手撕茄子的做法步骤4
5
把五花肉、红椒、大蒜子、生姜切好备用,干辣椒不用切(喜欢辣的食客可以多放)备用。
红烧手撕茄子的做法步骤5
6
热锅冷油,把五花肉煸香出油。
红烧手撕茄子的做法步骤6
7
把蒜沫、姜沫、瘦肉、干辣椒倒入锅中炒香。
红烧手撕茄子的做法步骤7
8
再把茄子倒入锅中翻炒片刻,再倒入适量醋翻炒,再倒入适量生抽翻炒,再倒入适量料酒翻炒,再倒入适量白糖、白胡椒粉、十三香翻炒。如感觉还没熟,可再加料酒翻炒,千万别加水,影响口感。
红烧手撕茄子的做法步骤8
9
快出锅前把红椒倒入锅中翻炒两下,装盘出锅。
红烧手撕茄子的做法步骤9
10
红烧手撕茄子制作完毕。
红烧手撕茄子的做法步骤10

小贴士

茄子蒂有营养,千万别扔掉,茄子手撕后放盐腌制20分钟,挤水备用,(这样做可保持茄子本色,还可少油),加点醋也是保持茄子本色,也有提味的作用。烧制过程中加料酒烧熟,千万别加水影响口感。

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