昨天和老公聊天，聊起了烧饼，一下子想起了高中时候吃到油酥火烧，顿时燃起吃油酥火烧的念想。今天早早的找出了电饼铛，把面揉好饧着，说实话，有电饼铛真的很方便，不用在厨房受着高温的困扰，主要是用着方便，上下加热不用把烧饼翻面，3分钟一锅，非常省时。
让油酥火烧 外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥，不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。
辅料油10g
盐适量
猪油30g
酵母3g
白芝麻适量
黑芝麻适量
老北京油酥火烧的做法1 
将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水.
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用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
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将低筋面粉加入盐和猪油。
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用筷子搅拌均匀成油酥
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饧至好的面团再次揉匀。
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擀成一个长方形大片。
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在大面片上均匀的抹上油酥。
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从面片的一头卷起。
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卷起来后把封口捏紧。
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分成大小一致的小面团。我一共做了6个。
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将小面团的两边切口处捏在一起。
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封口处朝下。
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擀成牛舌饼状。
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饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。
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把预热好的电饼铛上刷上一层油。
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把油酥火烧生胚放入电饼铛中。
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设置 自主烹入程序，盖上盖子。
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煎烤 3分钟左右，上下面成金黄色即可。
小贴士
我做的是咸味的，喜欢吃甜的在油酥里面加入适量的糖即可。用猪油做出的火烧非常香，猪油可用色拉油代替。
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