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昨天和老公聊天,聊起了烧饼,一下子想起了高中时候吃到油酥火烧,顿时燃起吃油酥火烧的念想。今天早早的找出了电饼铛,把面揉好饧着,说实话,有电饼铛真的很方便,不用在厨房受着高温的困扰,主要是用着方便,上下加热不用把烧饼翻面,3分钟一锅,非常省时。 让油酥火烧 外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥,不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。
辅料 辅料
油10g
盐适量
猪油30g
酵母3g
白芝麻适量
黑芝麻适量
做法 老北京油酥火烧的做法
1
将中筋面放入容器中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水.
老北京油酥火烧的做法步骤1
2
用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
老北京油酥火烧的做法步骤2
3
将低筋面粉加入盐和猪油。
老北京油酥火烧的做法步骤3
4
用筷子搅拌均匀成油酥
老北京油酥火烧的做法步骤4
5
饧至好的面团再次揉匀。
老北京油酥火烧的做法步骤5
6
擀成一个长方形大片。
老北京油酥火烧的做法步骤6
7
在大面片上均匀的抹上油酥。
老北京油酥火烧的做法步骤7
8
从面片的一头卷起。
老北京油酥火烧的做法步骤8
9
卷起来后把封口捏紧。
老北京油酥火烧的做法步骤9
10
分成大小一致的小面团。我一共做了6个。
老北京油酥火烧的做法步骤10
11
将小面团的两边切口处捏在一起。
老北京油酥火烧的做法步骤11
12
封口处朝下。
老北京油酥火烧的做法步骤12
13
擀成牛舌饼状。
老北京油酥火烧的做法步骤13
14
饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。
老北京油酥火烧的做法步骤14
15
把预热好的电饼铛上刷上一层油。
老北京油酥火烧的做法步骤15
16
把油酥火烧生胚放入电饼铛中。
老北京油酥火烧的做法步骤16
17
设置 自主烹入程序,盖上盖子。
老北京油酥火烧的做法步骤17
18
煎烤 3分钟左右,上下面成金黄色即可。
老北京油酥火烧的做法步骤18

小贴士

我做的是咸味的,喜欢吃甜的在油酥里面加入适量的糖即可。用猪油做出的火烧非常香,猪油可用色拉油代替。

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