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鱼香茄子

鱼香茄子

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浩轩and馨瑶
鱼香茄子是鱼香味的烧茄子,鱼香是川菜中知名度很高的味型,代表菜肴是鱼香肉丝,鱼香肉丝据说是餐馆点菜排行榜的榜首,可见其受欢迎程度。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
醋适量
麻油适量
淀粉适量
葱适量
蒜适量
姜适量
做法 鱼香茄子的做法
1
准备食材:紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。
鱼香茄子的做法步骤1
2
将茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分。
鱼香茄子的做法步骤2
3
尖椒洗净去籽,切成长条。
鱼香茄子的做法步骤3
4
取一个小碗,放入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。
鱼香茄子的做法步骤4
5
热锅冷油,烧到7成热,放入茄子煎,中火和不停翻动,铲子按压一下茄子,可以再控出一些油来,装盘。
鱼香茄子的做法步骤5
6
锅内放油,放入葱姜蒜爆香,再加豆瓣酱翻炒。
鱼香茄子的做法步骤6
7
加入尖椒继续翻炒。
鱼香茄子的做法步骤7
8
放入茄子同炒。
鱼香茄子的做法步骤8
9
最后倒入事先调好的调味汁。
鱼香茄子的做法步骤9
10
盖盖30秒关火,装盘即食。
鱼香茄子的做法步骤10
11
煮好的面条放到鱼香茄子里搅拌,超级美味。
鱼香茄子的做法步骤11

小贴士

1、建议用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。 2、鱼香口味的菜糖和醋必不可少,还豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量。 3、喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成辣味的郫县豆瓣酱。

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