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翻糖蛋糕起源于英国的艺术蛋糕,它常常被用于婚宴、纪念日、生日、庆典等!翻糖蛋糕一点也不难,它是一块糖皮的演变,就象孩子们玩彩泥、橡皮泥,可以用它做出很多可爱靓丽的造型来!翻糖膏可以自制也可以网购;翻糖蛋糕的打底蛋糕通常会采用重油类的,因为它比较扎实不用担心糖皮会把蛋糕压变形,不能用戚风蛋糕,所以今天用的是磅蛋糕。 做这个翻糖蛋糕因为糖皮太甜了,不适合家里老人或孩子吃,所以做了个小的,大约一个水杯的大小,现在室外温度接近40度,糖皮很容易化,所以在做的过程中全程开空调。
辅料 辅料
蜜水适量
黄油50g
糖粉35g
鸡蛋1个
低筋面粉50g
做法 小巧迷人的翻糖蛋糕的做法
1
自制翻糖膏的做法见些:http://www.haodou.com/recipe/1085154/ 准备好一块黄色翻糖膏。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤1
2
准备好一块粉色翻糖膏。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤2
3
将50克黄油室温熔化后加入35克糖粉。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤3
4
打匀后分次加入蛋液打匀。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤4
5
筛入50克低筋面粉拌匀。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤5
6
拌80下至表面光滑。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤6
7
倒入模具中160度烤30分钟既可,磅蛋糕就做好了,无需倒扣放凉。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤7
8
将粉色翻糖膏擀成薄片,用工具压出花形来。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤8
9
压出所有的花形,用黄色翻糖膏搓小圆。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤9
10
黄色小圆沾点蜜水粘在花心中。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤10
11
取适量黄色翻糖膏按压在珍珠模具一边,合起。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤11
12
倒出就做好围边了,准备好两条。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤12
13
剩余的黄色翻糖膏擀成大薄片,盖在磅蛋糕上。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤13
14
多余的切掉,四周整好形,底部沾点蜜水。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤14
15
将珍珠花边和其他花形一一沾在蛋糕上既成。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤15
16
来张切面图。
小巧迷人的翻糖蛋糕的做法步骤16

小贴士

糖粉要一次性磨多些,化好棉花糖后倒一半多一些用刮刀先拌匀再手揉成团; 擀膏皮时下面要垫保鲜膜,膏皮要擀大些,宽度是磅蛋糕的一个圆直径和两个高度相加; 珍珠模具要涂点油再压模;做好的磅蛋糕要切掉突起的部份; 磅蛋糕面糊要拌80下至表面光滑; 全程开25度空调制作。

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