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在家常菜小组看到天山可可做的一道新疆大锅鱼,感觉一定很好吃,就想着要学习做做, 可是烤到有那么多辣椒,就纠结了----- 今天老公买了一条2斤多重的鲤鱼回来,一时间也想不起怎么做? 突然就想到了新疆大锅鱼,俺与老公都不怎么吃辣的,是不是可以少放一些? 再放些番茄酱,增加些酸甜度,来个微辣的改良版的大锅鱼呢?
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
姜适量
葱适量
蒜适量
辣椒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
香醋适量
花椒适量
番茄酱适量
做法 改良版新疆大锅鱼的做法
1
鲤鱼去鳞,去肚,去鳃,洗净沥干,
改良版新疆大锅鱼的做法步骤1
2
准备好姜,葱,蒜,辣椒,花椒等调料。
改良版新疆大锅鱼的做法步骤2
3
在鲤鱼的头部往下横切一刀,把鲤鱼的腥线轻轻的拉出来,可以用刀背边拍边拉。
改良版新疆大锅鱼的做法步骤3
4
切成大块,
改良版新疆大锅鱼的做法步骤4
5
用盐、料酒、糖、葱、姜、生抽、胡椒粉拌均匀,腌制5个小时。
改良版新疆大锅鱼的做法步骤5
6
热锅凉油,油热7成下花椒粒,姜,蒜,葱白,辣椒爆出香味,
改良版新疆大锅鱼的做法步骤6
7
加水、盐、老抽,加香醋,2小勺番茄酱,大火烧开,小火熬制5分钟
改良版新疆大锅鱼的做法步骤7
8
放入鲤鱼块(连鱼头一并放入,)炖煮20分钟,
改良版新疆大锅鱼的做法步骤8
9
加味精,翻拌均匀煮开,撒些葱段即可。
改良版新疆大锅鱼的做法步骤9

小贴士

1.鱼块腌制的越久越入味. 2.新疆菜香辣,以花椒粒出味道,但是俺不怎么吃辣,所以辣椒放的少,吃辣的可以多放。 3.香醋不能加过多,就是提香味的。 4.鲤鱼的腥线一定要去掉,否则有泥土味.

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